Chương 9

Tôi bước ra , cúi người thật sâu trước dãy người xếp hàng.

“Cảm ơn mọi người đã ủng .”

“Nguyên liệu có hạn, tôi cố gắng phục vụ tốt nhất.”

“Xin xếp hàng trật tự, an toàn chờ đợi.”

Khoảnh khắc – nhìn từng gương mặt tràn đầy chờ mong trước mắt.

Tôi ra…

“Nhất Thực Nhất Vị” – cái tên tôi đã chôn sâu suốt mười hai năm trong bản thiết kế tốt nghiệp ấy…

hôm nay – không là một cái tên trên giấy nữa.

Nó đã thật sự… sống lại.

10

Tốc độ lan truyền của mạng xã hội là theo cấp số nhân.

Cuối tuần , quán nhỏ của tôi đã trở điểm check-in hot nhất phố.

Dòng người xếp hàng 8 giờ sáng tận 8 giờ , suốt 12 tiếng không ngớt.

Ngày đầu tiên, tôi và Vương hoàn toàn choáng váng trước cảnh tượng .

tôi giống như hai cỗ máy được lên dây cót, không dám dừng một giây nào.

Tôi lo phần bếp – nấu nướng. Vương lo đóng gói, thu ngân, trật tự.

10 giờ, hàng đóng, đầu kiểm sổ. Vương nhìn số nhảy trên máy thu ngân, tay mềm nhũn, suýt nữa ngồi bệt xuống đất.

23.800 tệ. thu trong một ngày.

số này bằng nửa tháng thu của quán mì trước kia.

“Tiểu Nguyệt… ta… ta phát tài rồi…” – Giọng run rẩy.

Nhưng tôi – không hề vui.

Tôi tựa vào tường, cảm giác hai cánh tay đã không là của mình nữa, tê mỏi mức chẳng tri giác.

Quan trọng hơn, tôi đã nhiều vấn đề.

Vì khách quá đông, thời gian chờ quá lâu, có người xếp hàng tận hai tiếng, lượt thì tôi phải nói:

“Món bò sốt tiêu đen anh muốn ăn – đã hết rồi.”

Ánh mắt thất vọng, lời than phiền của khách – tôi nghe rất rõ.

Vì quá gấp gáp, có vài cơm bày biện không đẹp, nước sốt rưới cẩu thả.

Dù hương vị không đổi, nhưng bản thân tôi – không chấp nhận được.

Chất lượng – là hạn cuối cùng của tôi.

Dù trong bất cứ hoàn cảnh nào – không được phép giảm sút.

Chủ nhật, tiễn Vương về nghỉ, tôi ngồi một mình trong quán vắng tanh.

Tôi không đếm tiền.

Tôi lấy giấy trắng ra, đầu viết, vẽ, ghi chú.

Tôi tổng kết lại toàn bộ vận hành.

Tôi tìm giải pháp.

Sự “bùng nổ” hiện tại – vừa là cơ hội, vừa là rủi ro.

Xử lý không khéo – giống như bao quán mạng khác: vụt sáng chốc lát, rồi lụi tàn.

Tôi không thể điều xảy ra.

Sáng thứ Hai, tôi dậy trời chưa sáng rõ.

Tôi liên hệ với nhà cung cấp nguyên liệu, tăng gấp 5 lần số lượng đặt hàng.

Tiếp theo, tôi gọi cho một người bạn làm lập trình phần mềm, nhờ anh ấy thiết kế cấp tốc một mini app trên WeChat – khách lấy số thứ tự và đặt trước món online.

Sau , tôi in vài tờ thông báo thật lớn, dán trước quán.

Kính gửi quý khách:

đảm bảo chất lượng từng cơm chan, hôm nay, quán tôi áp dụng các biện pháp sau:

Mỗi ngày đa 300 , hết là nghỉ.

tiết kiệm thời gian, xin vui lòng quét mã QR lấy số thứ tự online. Khách quá số không được chỗ.

trọn hương vị, quán tạm thời không nhận đặt trước, không giao hàng, phục vụ ăn tại chỗ và mang đi.

Mỗi người mỗi lần được mua đa 2 .

Cảm ơn quý khách đã thấu và ủng .

— Giang Nguyệt

tôi vừa dán bảng thông báo lên, đám đông xếp hàng đầu xôn xao.

“Gì cơ? hạn luôn rồi á?”

“Bà chủ này bá đạo ghê!”

“Không giao hàng á? Tôi định mua về cho đồng nghiệp đây này…”

Nhưng nhiều người khác lại và ủng :

“Tôi vậy mới hay – như vậy mới được chất lượng.”

“Ủng ! Mấy quán giao hàng xong cơm nát bét, ăn chẳng ra gì.”

“ hạn là đúng, không khéo bọn đầu cơ mua hết, người thật sự muốn ăn lại không có phần.”

Tôi nhìn đám đông – lòng rất bình thản.

Làm kinh , không phải là cố làm vừa lòng tất cả khách hàng.

Mà là chọn ra nhóm khách hàng cốt lõi – những người thực sự và tin vào giá trị của bạn.

Và dành cho họ dịch vụ tốt nhất, sản phẩm tuyệt vời nhất.

mới là đường lâu dài.

Đồng thời, tôi dán thêm một tờ thông báo tuyển dụng:

Tuyển: 2 nhân viên phục vụ, 1 phụ bếp.

Yêu cầu: nhanh nhẹn, sạch , có tinh thần trách nhiệm.

Lương: cao hơn mặt bằng chung ngành 20%.

Sức tôi – đã cực hạn.

Tôi cần người hỗ trợ.

Trong đầu tôi, một đội ngũ chuyên nghiệp – hiệu quả – tử tế dần dần hình.

11

Đúng lúc quán nhỏ của tôi một lần nữa trở tâm điểm bàn tán khắp phố vì chính sách “ hạn ” và những “quy định có phần cứng rắn”, thì lão Trương và nhóm của ông ta trải qua ngày kinh ảm đạm nhất kể khai trương.

Quán mì của họ mở ở phố sát bên.

Cách bài trí gần như sao chép nguyên xi quán cũ của tôi – thậm chí cách sắp xếp bàn ghế y hệt.

Trên bảng hiệu ghi dòng chữ “Tổng hàng Mì Kéo Lan Châu chính tông”, hai chữ “Tổng hàng” được viền vàng lấp lánh, sợ người ta không nhìn .

Tuần khai trương đầu tiên, nhờ một vài khách quen chưa biết chuyện, cộng thêm quảng bá trong vòng bạn bè, việc kinh tạm gọi là chấp nhận được.

Nhưng rất nhanh, khách hàng đầu phát hiện vấn đề.