Chương 15

Sáu người, cãi nhau to, vì tranh chấp mấy đồng cuối cùng, suýt nữa thì đánh nhau đến chảy máu đầu.

Kết thúc trong chia ly vui vẻ gì.

Tiểu Lý và A Cường, mua vé tàu đêm, lặng lẽ quay về quê trong ê chề.

Tôn Béo và Lưu ca, nghe nói tìm được trình xây dựng ở quận khác, làm thợ phụ, ngày mệt bở hơi tai, chỉ mong kiếm chút tiền trả nợ.

lão Trương – là thảm hại nhất.

Vợ ông ta biết chuyện, cãi nhau to, đòi ly hôn.

Đầu tư thất bại, mất việc làm, ông ta hoàn sụp đổ, suốt ngày chui rúc trong nhậu, uống say là lại khóc, nói mình có lỗi với vợ con, càng có lỗi với chồng tôi.

Nghe xong, tôi chỉ bình thản “ừ” một tiếng, hỏi thêm gì.

Người đáng thương, ắt có chỗ đáng giận.

Kết cục của họ, là hệ quả của chính lựa chọn mà họ đã đưa ra, chẳng liên quan gì đến tôi.

Ánh mắt của tôi, đã hướng về những chân trời xa hơn.

Tối hôm ấy, sau tiễn vị khách cuối cùng ra về.

Tôi vội về nhà như mọi .

Mà lặng lẽ mang chiếc hòm đã phủ bụi suốt mười hai ra một lần nữa.

Tôi mở ra những bản thiết đã ố vàng theo thời gian, nhưng nét mực vẫn rõ ràng.

“ hoạch tổng chuỗi thương hiệu fastfood Trung Hoa – ‘Nhất Nhất Vị’.”

Dòng chữ ấy, dưới ánh đèn, tựa như đang sống dậy.

Suốt một tháng qua, mô hình “Giang Nguyệt · Cơm Trộn” của tôi, đã được thị trường đầu chứng .

Một món chủ lực nổi bật, quy trình thao tác tiêu hóa, sau minh bạch, kiểm soát chất lượng đến mức tối đa.

Tất cả những điều ấy, hoàn trùng khớp với bản thiết mà tôi lập ra mười hai trước.

Nhưng đó, chỉ là đầu tiên.

Trong hoạch của tôi, “Nhất Nhất Vị” chỉ là một , mà là một thương hiệu.

Nó phải có hệ thống nhận diện hình ảnh đồng , chuỗi cung ứng tiêu hóa, mô hình cửa hàng có nhân bản, cùng một hệ thống đào tạo nhân sự hoàn chỉnh.

Tôi lấy giấy bút ra, đầu viết thêm những ý tưởng bên cạnh bản vẽ.

Tôi muốn định lượng hóa món hiện tại.

Bao nhiêu gram một phần, tráng mấy quả, thức sốt tiêu đen chính xác đến mililit.

Tôi muốn biên soạn một cuốn cẩm nang thao tác thật dày, để bất kỳ đầu nào, chỉ cần làm theo sách hướng dẫn, cũng có làm ra hương vị y hệt tôi.

Tôi muốn thiết một quy trình xuất món hiệu quả hơn, rút ngắn thời gian đợi của khách từ mười phút xuống phút.

Tôi thậm chí đầu khoanh vùng vị trí chi nhánh tiếp theo trên bản đồ.

Khu CBD phía Đông thành phố, khu Đại học phía Tây, khu nghệ phía Bắc…

Trong đầu tôi, một bức họa thương nghiệp vĩ đại, đang dần hiện hình rõ nét.

Ngoài cửa sổ, đêm dần buông xuống.

Tôi ngẩng đầu lên, nhìn tấm bảng hiệu trước cửa tiệm.

“Giang Nguyệt · Cơm Trộn”

chữ này, dưới ánh đèn neon, ấm áp lạ thường.

Nó là vạch đích của quá khứ tôi.

Cũng là vạch xuất phát tương lai của tôi.

Cuộc đời tôi, đã trì hoãn suốt mười hai .

Bây giờ, tôi sẽ chút một, tự tay lấy lại khoảng thời gian đã mất.

Câu chuyện của tôi, chỉ đầu.

16

Ngày tháng trôi qua ngày, nhỏ của tôi đã vào giai đoạn phát triển ổn định nhưng tốc độ .

Tôi đem lợi nhuận ròng ngày, trừ một phần để lại làm vốn lưu động, lại tất cả đều tái đầu tư vào “tái sản xuất”.

Việc đầu tiên tôi làm là nâng cấp thiết trong sau.

Tôi trang điện từ nghiệp suất , có kiểm soát nhiệt độ chính xác đến độ.

Tủ lạnh và tủ đông dung tích lớn hơn giúp tôi dễ dàng dự trữ các nguyên liệu cấp hơn.

Tôi đặt riêng một máy đóng gói chân và nồi nấu nước ổn nhiệt, đầu thử nghiệm cách “nấu chậm ở nhiệt độ thấp” để sơ chế và gà.

Phương pháp nấu thường thấy trong ẩm phương Tây này giúp giữ trọn độ ẩm và hương vị của , nâng độ ngon của món lên một tầm .

ra món, chỉ cần đảo nhanh trên chảo nóng, rưới nước sốt là có vừa đảm bảo tốc độ phục vụ, vừa nâng chất lượng món .

Việc thứ hai tôi làm là hoàn thiện cuốn “Sổ tay Quy trình hóa Thao tác của ‘Nhất Nhất Vị’ – phiên bản SOP 1.0”, dày đến 200 trang.

Cuốn sổ tay này là tinh hoa chắt lọc từ một tháng trời, tôi đêm thức đến 2-3 giờ sáng trong , liên tục thử nghiệm và cẩn thận ghi chép chi tiết một.

Bên trong quy định chi tiết tất cả mọi thứ, từ quy trình rửa tay và khử trùng nhân viên vào đến tiêu vệ sinh sau đóng cửa ngày.

Phần cốt lõi nhất là quy trình chế biến các món .

Cơm tiêu đen mềm: Dùng thăn ngoại Úc, lóc gân mỡ, cắt thành khối vuông 1,5cm, phần nặng 120g. Ướp với 5g xì dầu, 3g dầu hào, 2g tiêu đen xay, 5g lòng trắng , trộn đều ướp trong 15 phút. mềm dùng 2 quả gà trang trại, thêm 15ml sữa tươi nguyên chất, 0.5g muối, đánh tan để sẵn.