Chương 5

“ mươi lượng bạc một tháng, gồm cả nguyên liệu lẫn công thợ, ta nấu món gì thì các vị món ấy, mỗi ngày làm xong sẽ đưa đến cổng cung, khi tan triều cần mang hộp rỗng trả là được.”

Lời vừa dứt, lão Trương đã vội vàng móc bạc trong ngực :“Ta nộp trước một tháng!”

Lý đại nhân bộ Hình không chịu kém:“Ta một tháng!”

Tên mập họ Triệu động tác nhanh hơn, trong chớp mắt đã đặt bạc xuống bàn.

Chu tướng quân có lúng túng, sờ khắp người:“Ta…ta không mang đủ ngân lượng…”

Ta mỉm cười:“Không sao, ngày mai mang tới được.”

Chu tướng quân liên tục gật đầu:“Nhất định, nhất định!”

Tôn đại nhân, Ngô đại nhân, Trần biên tu, Lưu sử…người nối người móc bạc.

Chưa đầy một khắc, trên bàn đá đã chất thành một đống nhỏ.

Trần đại nhân Tông nhân phủ là người cuối cùng, miệng lẩm bẩm:“ mươi lượng…quá rẻ…”

Ta liếc hắn, trong lòng thầm hiểu—vị hẳn chưa từng vào bếp.

mươi lượng bạc đổi lấy sáng suốt một tháng, đúng là món hời.

Tiễn mọi người đi xong, ta quay , thấy phụ thân đứng trong sân, thần sắc phức tạp.

“Phụ thân, sao vậy?”

Thẩm Thanh Hòa nhìn đống bạc, kìm nén hồi lâu mới :“Khuê nữ…hình như nhà ta sắp phát tài rồi.”

Ta khẽ cười:“Đây mới là bắt đầu, về dài.”

Đêm đó, ta gọi đám đầu bếp nữ vào bếp.

“ nay ta dạy các làm bì lạnh, sáng mai phải làm được, ta sẽ để trộn.”

Đám đầu bếp nữ ngơ ngác:“Tiểu thư , bì lạnh là gì?”

Ta xắn tay áo:“Một món bột mì, ăn mùa hè rất mát, cách làm không khó, các nhìn kỹ.”

Bột mì muối, đổ nước , nhào thành khối mịn, khăn ướt phủ cho nghỉ.

Khối bột khi nghỉ được thả vào nước sạch, bắt đầu vò như giặt y phục.

Nước dần trắng đục, khối bột nhỏ , cuối cùng một cục gluten.

“Đây gọi là rửa bột.”Ta vớt , “ nước giữ , để qua đêm là có thể làm bì lạnh.”

Đám đầu bếp nữ chăm chú quan sát, gật đầu liên tục.

Sáng , giờ Sửu ta đã dậy.

Trong bếp đèn sáng như ban ngày, ai nấy bận rộn.

Bột đã lắng qua đêm, gạn bỏ nước trong phía trên, bột trắng phía dưới khuấy .

Quét khuôn, múc bột đổ vào, lắc , rồi đặt vào nồi nước sôi, hấp chín.

Lấy , nhúng vào nước lạnh, một tấm bì lạnh trong suốt liền hiện .

Ban đầu chưa quen, tấm dày tấm mỏng, nhưng dần dần thuần thục.

“Tiểu thư , bì lạnh trong thật!”

“ trơn hơn lụa!”

Ta cười, tiếp tục chuẩn bị gia vị.

Mè vừng hòa nước, muối, đường, xì , giấm khuấy .

Tỏi giã nhuyễn, hòa nước thành nước tỏi.

Ớt bột dội nóng, mùi thơm bốc .

Dưa leo sợi, rau mùi cắt khúc, gluten cắt nhỏ, giá đỗ chần chín.

Bì lạnh cắt sợi, bày vào bát, các nguyên liệu, chan mè, nước tỏi, ớt, rắc lạc và rau mùi.

Xuân Hạnh đứng bên nuốt nước bọt:“Tiểu thư , nhìn thôi đã thấy ngon!”

Ta cười, sắp mươi vào hộp.

Xe ngựa chở sáng dừng trước cổng cung.

Các vị đại nhân đã chờ sẵn.

“Thẩm đại nhân, nay là món gì?”

Lão Trương không rời mắt khỏi hộp.

Mở , bát bì lạnh đỏ au hiện , trong veo bóng mượt.

“Tiểu nữ , món gọi là bì lạnh, hợp ăn ngày hè.”

Tên mập họ Triệu là người đầu tiên bưng ăn.

“Ừm!”Hắn trợn mắt, “ cay, mát trơn, ngon!”

Lão Trương cúi đầu ăn không .

Vương đại nhân ăn nhanh như gió.

Trần học sĩ ăn nhã nhặn nhưng mắt sáng rực:“Tay nghề thật tuyệt.”

Phó Thừa dịch mang của vào cung.

Trong thư phòng, nếm một miếng.

, cay, thơm, mát hòa quyện, bì lạnh dai mượt, kèm rau giòn mát.

mấy đũa đã hết một bát.

“Phó ái khanh.”

“Thần ở.”

“Con gái , tay nghề vượt xa thiện phòng.”

Phó Thừa dịch chưa kịp đáp, :

“Trẫm nghe , các đại thần đã đến phủ ?”

“Bẩm bệ hạ, quả có chuyện đó…”

“Vậy thì…để trẫm ăn một .”

Phó Thừa dịch sững :“Ý bệ hạ là…”

“Trẫm muốn món do con gái làm, không cần nhiều, món vào thiện.”

Thánh ý đã ban, không thể không tuân.

Sáng , ta vào cung.

Tổng quản thiện phòng đích thân đón:“Cô nương Thẩm, mời.”

Bên trong bận rộn không ngừng.

Ta nhìn nguyên liệu, trong lòng đã định.

Ta chọn thịt thăn, sợi, ướp rượu muối bột năng.

Cà rốt, mộc nhĩ, ớt xanh sợi.

Phi , xào thịt, đó xào rau, nước sốt ngọt, trộn .

Món ngư hương nhục ti hoàn thành.

Tiếp đó làm quách nhục.

Thịt lát, ướp, áo bột, chiên lần cho giòn.

Pha sốt ngọt, phi hành gừng, cà rốt, đổ sốt, cho thịt vào đảo nhanh.

Món ăn vàng ruộm, bóng bẩy, hương thơm lan tỏa.

giám quản sự kinh ngạc:“Món tên gì?”

“Quách nhục.”Ta , “Phải ăn lúc nóng.”

14

nay tại lương đình trong hoa viên.

Các giám lần lượt dâng món.

cầm đũa, gắp miếng quách nhục đầu tiên.

Rắc….